茶飲店為何跨界賣零食

　　2024年初，一款定價2.5元的面包丁登上奶茶品牌“茶顏悅色”的銷售榜首，不到一年時間里創造了銷售額過億元的奇跡。

　　不知不覺，奶茶店零食從“邊角料”登上主貨架，成為新茶飲品牌增加銷售額、搶占市場份額的重要一招。喜茶、蜜雪冰城等越來越多的新茶飲品牌也紛紛啟動“茶+”賽道。

　　奶茶店為什么拼“副業”？

　　首先是因為消費群體的重合。數據顯示，18歲至35歲的青年群體是奶茶消費的穩定主力軍。對有奶茶消費習慣的他們來說，相比便利店3元一瓶的飲料，奶茶屬于“小貴”的享受。逛街、聚餐、追劇、打游戲等休閑場景中，茶飲與零食是對好搭子，愛喝奶茶的年輕人大多也都愿意為零食買單。由于單杯茶飲大多達不到外賣起送標準，兩三元的小包裝零食就成了湊單好幫手。周末朋友聚會，一起點杯奶茶，再吃點酸酸咸咸辣辣的小零食解解膩，豐富味蕾。消費群體的精準鎖定，就能夠通過“奶茶”快速拉動“零食”的消費，迅速擴大市場。

　　品牌效應也帶來了認同感。近年來，茶飲行業火爆，各大城市紛紛推出本土特色奶茶，不少品牌還形成了各自忠實的客戶群體。有人不遠萬里奔赴長沙，在茶顏悅色排隊4小時只為喝到一杯新鮮的“幽蘭拿鐵”；鄭州蜜雪冰城旗艦店門前，擠滿了前來打卡的粉絲……奶茶店的零食更是成為城市旅游新特產，讓那些不能“說走就走”的外地消費者也能嘗個鮮。包裝新穎、價格低廉、選擇多樣……特色茶飲品牌推出的零食顯得更潮、更有心意，就這樣成為年輕人彰顯個性的社交“伴手禮”。2020年，喜茶就曾與美國漢堡品牌Shake Shack合作推出“喜茶牌”薯條杯，讓消費者有了嘗鮮的沖動。“奶茶+”賽道還反過來增加了主業的曝光度，新茶飲品牌“裕蓮茶樓”正因為可頌蛋撻、萬德福餅干、話梅杏脯等零食深受消費者喜愛，被戲稱為“最會做美食的奶茶店”。

　　除了以上兩點，茶飲店“跨界”還離不開地域特色。不少茶飲品牌創立之初就承載了地域文化，進行了本土風味改造，形成獨特品牌風格。奶茶小料里常見有珍珠、布丁、血糯米、餅干、堅果等，在配料中加入當地的特色美食，不僅豐富了茶飲市場，更成為傳播地方文化的重要載體。比如甘肅奶茶品牌“放哈”里加入西北限定的甜醅子；西藏的“阿刁奶茶”里搭配了當地獨家小料——青稞蛋酥，鮮明的本土烙印，帶貨立竿見影，阿刁牌“青稞蛋酥”也出圈成為社交媒體的網紅產品。

　　想做“斜杠青年”賣零食，對奶茶品牌來說是個全新嘗試，也是不小挑戰。歸根結底，還是要將茶飲品牌自身擦亮。誰能將品牌認同和地域風味轉化為味覺記憶，誰就能在“茶+”賽道中讓消費者心甘情愿地持續買單。畢竟，當酥脆的面包丁撞上清甜的茶香，滿足的不僅是味蕾，更是一場商業智慧的雙向奔赴。（本文來源：經濟日報 作者：樊楚楚）