少吃油 吃好油 食用油消費(fèi)向健康化轉(zhuǎn)變

　　記者今日從國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局舉行的新聞通氣會(huì)上了解到，未來(lái)食用油消費(fèi)呈現(xiàn)包裝更小化和易儲(chǔ)存、油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加健康化、功能油脂產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)一步發(fā)展的趨勢(shì)，我國(guó)油料產(chǎn)量持續(xù)增加，油脂加工產(chǎn)業(yè)呈高質(zhì)量發(fā)展，將助力食用油消費(fèi)向“少吃油 吃好油 更健康”轉(zhuǎn)變。

　　江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國(guó)在會(huì)上表示，糧油行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年我國(guó)人均植物油消費(fèi)量約28千克/年，其中63%被作為家庭烹飪用油和餐飲業(yè)用油被居民直接吃掉，人均消費(fèi)18千克/年左右，人均吃油48克/日，遠(yuǎn)超膳食指南推薦的每人25克～30克/日。

　　中糧科工（西安）國(guó)際工程有限公司研究員曹萬(wàn)新在會(huì)上指出，目前我國(guó)居民慢性病、“三高”和超重肥胖問(wèn)題突出，與油脂攝入過(guò)多、熱量攝入不節(jié)制有密切關(guān)系。因此，控制食用油攝入量至關(guān)重要。

　　除了適量吃油，王興國(guó)提示消費(fèi)者，用好油也至關(guān)重要。他表示，好油應(yīng)具備相對(duì)合理的脂肪酸組成、豐富的油脂伴隨物以及極少或不含危害物。針對(duì)許多家庭偏好購(gòu)買大桶油的情況，王興國(guó)提示，這種做法有一定的便利性和經(jīng)濟(jì)性，但從食用油的品質(zhì)保持和健康用油角度考慮，可能會(huì)帶來(lái)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

　　值得一提的是，近年來(lái)，精準(zhǔn)適度加工技術(shù)得到大規(guī)模推廣應(yīng)用，有利于保留油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分。我國(guó)油脂加工企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模化、集團(tuán)化、品牌化已經(jīng)形成，油料油脂加工關(guān)鍵技術(shù)與重大裝備、健康油脂產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量與安全控制技術(shù)發(fā)展迅猛，已經(jīng)接近或達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。