每經編輯 畢陸名
天氣炎熱，一杯清涼的茶飲是很多人最好的“解暑神器”，十步一家奶茶店的今天不少網友發現，曾經動輒二三十元一杯的茶飲價格真的被打下來了！
奶茶“10元以下”時代來臨
據浙江之聲8月12日報道，傍晚，杭州湖濱商圈的多家奶茶店一片忙碌。正和閨蜜逛街的市民小蔣是個“奶茶控”，她說，今年夏天發現很多奶茶都降價了，最便宜的10塊都不到。“我以前覺得喝個奶茶是奢侈品，因為隨隨便便一杯就是二十幾塊錢，但現在發現它的價格好像普遍都比較便宜了，十幾塊錢可以買一杯，現在有一些團購優惠券，幾塊錢也能買到。”
不知不覺間，“10元以下”成了各大新茶飲品牌“廝殺”的重點區間。一直在低價區間深耕的蜜雪冰城，憑借4元檸檬水、2元冰激凌、1元冰杯等，早已把很多消費者“圈粉”。書亦燒仙草推出新品，售價大都在10元以下。部分地區，古茗檸檬水從10元降至4元。茶百道的酸奶紫米露折扣后只要2.9元一杯，喜茶也曾推出限時活動，“純綠茶妍后”4元一杯。
某高端茶飲品牌經營商邱先生在杭州有4家奶茶店，他坦言，“價格戰”對利潤空間的壓縮十分明顯。此外，他還表示，“橫向對比品牌的話，如果他一直出新品、搞活動，你不出策略的話，當消費者習慣別人的時候就不習慣你了。”
中國食品產業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，“價格戰”迎合了當前消費者追求性價比的行為習慣。
“現在基本上降價的都是頭部企業，因為它的供應鏈已經很完整了。一些單店或者說你的議價能力不夠強，你就熬不下去，其實這一輪降價是一個洗牌的過程。”朱丹蓬指出。
茶飲市場規模超千億元
據《2023~2024中國茶飲行業年度發展報告》顯示，2023年新中式茶飲市場規模達1933億元，同比增加15.7%；預計2025年該市場規模將逼近2500億元。千億賽道機遇不斷，新茶飲加盟生意火熱，門店數量激增，新茶飲公司們從早期的野蠻擴張走向規模化和資本化。2023年，蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨四家企業先后赴港IPO；目前，茶百道已于今年4月成功上市，成為繼奈雪的茶后的“新茶飲第二股”。
頭部企業走進資本市場，將有繼續降低加盟門檻的資金能力，獨立茶飲店生存空間承壓。2023年，部分品牌開始大規模閉店，逐漸退出市場；未來，一些不具備競爭優勢的茶飲品牌將陸續被市場淘汰，行業集中度將繼續提升。
據《國際金融報》記者據招股書整理統計，2023年前9個月，蜜雪冰城共關閉加盟店856家，期初加盟店總數為28929家，閉店率為2.96%，在四家茶飲公司中表現最好，意味著加盟蜜雪冰城的風險相對其他品牌而言更小。古茗、茶百道、滬上阿姨去年閉店率分別為3.97%、3.46%、5.68%（滬上阿姨數據為去年前9個月）。
若將時間線拉長至最近三年（2021年—2023年），可以看到四家茶飲品牌的閉店率變動。
蜜雪冰城最近三年閉店率分別為4.61%、3.49%、2.96%（去年前9個月），逐年下降；古茗分別為5.01%、6.01%、3.97%，波動下降。
茶百道近三年閉店率分別為0.58%、1.5%、3.46%，平均閉店率僅1.85%，是四家公司中最低的，但也是唯一一家閉店率逐年上漲的；滬上阿姨2021年和2022年閉店率為10.6%、10.59%，但在去年前9個月下降至5.68%，意味著公司品牌競爭力和運營能力有顯著提升。
整體來看，茶飲店的門店規模越大，閉店率越小，門店規模最大的蜜雪冰城，加盟風險相對更低。《2023—2024中國茶飲行業年度發展報告》顯示，茶飲是餐飲行業中連鎖化率最高的一個品類。2023年，中國茶飲行業連鎖化率高達49.1%，預計到2024年將達到51.6%，屆時獨立茶飲店的生存空間將被進一步壓縮。
與此同時，不少品牌紛紛“出海”，追求更廣闊的市場。如蜜雪冰城，海外門店數量已近5000家，多數在東南亞。COCO都可和貢茶已進入英國市場。喜茶重點發力歐美市場，已經進入英國、加拿大、美國等國家。
據浙江之聲報道，浙江大學茶葉研究所所長王岳飛說，“出海”考驗著新茶飲品牌跨國經營的綜合實力。“對市場要有精準的分析，還要求品牌有強大的供應鏈管理能力，而且需要不斷的轉型升級。”
每日經濟新聞綜合浙江之聲、國際金融報
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