中國經濟網北京12月8日訊 從吃得飽、吃得好,到吃得安全、吃得健康,過去幾十年中,老百姓對飲食的需求經歷了由粗到精的變化。“健康中國”戰略提出,全民健康生活方式膳食行動倡導“三減三健”,越來越多的年輕消費者更加青睞低油低糖的“輕食主義”。對此,食品企業應該如何滿足消費者的需求?

圖為稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍。中國經濟網記者裴小閣/攝 

　　“要做到科學‘三減’,企業應該加強技術研發和工藝改良。” 日前,稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經濟網《議食廳》欄目時表示“‘三減’要求食品企業加強研發、技術革新,用‘原料替代’實現消費者對食品的健康需求。”

　　在周廣軍看來,健康飲食就是科學飲食。“科學飲食有兩面性,食品既需要滿足各種需求,有對美味的需求,也包括消費者對食品的特殊需求,這就給企業提出了挑戰。”周廣軍說,“為了順應低糖、低脂、低鹽的健康趨勢,我們在滿足消費者需求的同時,還要盡可能保留食品的美味。”

　　隨著對食品安全的關注以及食品標準的提升,市場上主打“零添加”概念的食品五花八門,讓人眼花繚亂。而在摒棄掉糖、油等配料后,“零添加”的產品還能保留原來的美味口感嗎?

　　“對于‘三減’,生產企業能達到的極致就是‘零添加’。‘零添加’的銷售走的是特殊渠道,比如輕食圈、健身圈,但‘零添加’對食品口感還是有一定影響的。”周廣軍說。