顧紹平：HACCP工具可幫助食品產(chǎn)業(yè)把控質(zhì)量

　　由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開。圖為國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司副司長顧紹平發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月5日訊 “食品產(chǎn)業(yè)如何轉(zhuǎn)型？首先食品安全要轉(zhuǎn)型，它的控制食品安全的手段要轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型要既高效又科學(xué)有效，同時(shí)又要讓消費(fèi)者有信任感。第二要轉(zhuǎn)型到質(zhì)量提升上，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)有好的質(zhì)量才性賣上好的價(jià)格。”在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管司副司長顧紹平指出，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型要顧及安全、合規(guī)、品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)幾個(gè)層次，應(yīng)用HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）工具可以對(duì)食品質(zhì)量安全有所幫助。

　　顧紹平介紹，從2006年開始，國家檢疫檢驗(yàn)研究院就批了HACCP的應(yīng)用研究中心。2011年以后，所有的出口企業(yè)都建立HACCP體系，出口的注冊(cè)備案監(jiān)管是個(gè)行政審批，采信了第三方的HACCP認(rèn)證的結(jié)果。并在2015年的時(shí)候成為國際標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在可以被國際社會(huì)廣泛的應(yīng)用。現(xiàn)在，我國繼續(xù)和美國FDA加強(qiáng)合作，主要是借鑒美國食品安全現(xiàn)代法。而在食品防護(hù)，商業(yè)利益驅(qū)動(dòng)的、人為破壞等方面，可以說和美國并駕齊驅(qū)。

　　在食品發(fā)展委員會(huì)相關(guān)的指南文件定義中，從農(nóng)田到餐桌的全過程危害分析和預(yù)防控制的體系（或工具），跟以往的控制手段相比有三個(gè)方面的新特點(diǎn)，一個(gè)是預(yù)防性，一個(gè)是系統(tǒng)性，另一個(gè)是經(jīng)濟(jì)性。企業(yè)使用HACCP之后可以減少質(zhì)量的成本，或者是質(zhì)量安全方面的代價(jià)。

　　顧紹平認(rèn)為，我國獲得生產(chǎn)許可的企業(yè)有14.8萬家，跟出口企業(yè)相比10倍之多，應(yīng)用HACCP的空間是很廣闊的。