濃縮的好滋味：干煸黃豆芽

   食材明細

• 黃豆芽適量

   制作步驟

• 1.黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

• 2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

• 3.紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

• 4.鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。

• 5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

• 6.鍋里倒入黃豆芽。

• 7.大火爆炒后改小火翻炒。8.  炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。
• 8.炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。

• 9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

   干煸黃豆芽做法小貼士

    1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發干，鍋里沒有水分最好。

　　2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發苦。