貴價面包問題多 遭消費者質疑 專家表示加盟店原料采購難管控
文/圖記者李婧暄、楊杉
(除署名外)
近日，面包業的“貴”族面包新語被爆出質量隱患——涉嫌使用過期原料。業內專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應一般以本土采購為主，再加上擴張速度過快，在質量管控上難免出現漏洞。
據媒體披露，近日，云南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報面包新語(BreadTalk)昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生產面包，執法人員在檢查中扣押了這家店內62袋過期原輔料和一些無中文標志的進口食品，其中部分原料過期近五個月。而對于這批過期原輔料和不符合規范的進口食品為何會出現在店內，這家店的負責人在接受記者采訪時解釋為“混擺”，并表示不知有沒有“混用”。
問題一：
使用過期原料難分辨
事實上，雖然相關部門對使用原料有一定的要求，但是對于面包這類加工產品來說，如果商家使用過期原料，消費者是很難分辨的。
廣州的一位消費者小李就告訴記者，此前她曾在面包新語看到現場有長了黑斑的芒果，“服務員就拿這些芒果做果汁，也不知道最后是不是賣給消費者了。”
問題二：
添加劑標注不明確
廣州市民肖女士昨日向記者表示：“平時商家的現烤面包都是直接放上售貨架，都看不到生產日期、保質日期和食品配料。”
昨日，記者在天河城面包新語門店看到，現烤面包前的食品標簽上寫有品名、計價單位、規格、產地和等級，主要配料一欄會根據不同面包品種進行注明，例如品種名為“葡萄總動員”的面包的主要配料標明為“墨西哥皮、葡萄干”，但對于面粉、食品添加劑等其他重要面包配料沒有提及。
事實上，對于市內到處可見的面包店來說，在標簽上注明配料和添加劑的并不多見。“有一次我買了幾個面包，放了三四天，居然一點都沒壞，不知道是不是添加了什么防腐劑。”另一位消費者杜女士表示。
問題三：
價格越來越“高端”
近年來，面包店越開越多，且很多都開在鬧市區的旺鋪，而面包的價格也越來越“高端”。
昨日，記者在面包新語天河城店看到，售價6~8元的面包占據多數。以菠蘿包為例，大小差不多的菠蘿包在面包新語的售價為6元/個，在東海堂餅屋售3.8元/個，在美心西餅則售4.5元/個。
而昨日記者在面包新語恰好遇見店員更新飲品價格牌，大杯容量的拿鐵咖啡價格從18元漲至20元，漲幅超10%。
“這些面包動不動就賣七八元，現在一個快餐的價格也就是在10元左右，而且說漲價就漲價，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對記者說。
業內說法：
加盟商為降成本而違規
據悉，面包新語采用的是加盟連鎖模式。資深零售專家丁利國表示，加盟連鎖的優點是節省成本、短期內可以實現快速擴張，但是在管理上和直營連鎖相比較容易出現漏洞。
他表示，加盟店的原材料一般以本土采購為主，很難進行管控，“在面包行業競爭日趨激烈和各項成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能采取一些違規的做法。”
丁利國還分析稱，雖然加盟商出現問題后可以取消加盟資格，但此舉容易導致違約官司進而產生賠償，“而且加盟商是合并報表，取消加盟資格會減少門店數量，影響銷售額和上市公司的報表表現。”
（責任編輯：佟明彪）
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