氣質周日早午餐

　　在北京，最新也最具Gourmet氣質的周末自助早午餐，可能就在四季酒店大堂酒吧(Opus Bar)了。

　　Opus Bar氣質周日早午餐 

　　您可以在這里找到鳳尾魚搭配風干番茄的腌漬棕櫚樹芯(Palm Heart)、三種顏色的圣女果拌制的沙拉、翠綠的蠶豆豌豆和茴香沙拉、三種味道的塔斯馬尼亞整粒芥末醬、軟滑清香檸檬汁比例適度的鱷梨醬、厚彈的煙熏魷魚切塊，熟成到位酪香迷人的硬質和軟質奶酪、毫無哈喇味鮮甜如伊比利亞火腿的現刨陳年帕爾瑪、連涼菜里的口水雞卷，也肉嫩皮韌、賣相齊整，仿佛能看到師傅在后廚對其加工火候和最終造型的細心控制。

　　涼菜臺的單品 

　　這里沒有印度菜系，卻能找到一些相當家常的地中海和南美菜肴，皆用到了對應地道的鍋具盛現，風味獨具：西班牙海鮮飯在pealla中散發著藏紅花的氣息，黝黑的鐵鍋滿載層疊在蛋液中的西班牙土豆餅，墨西哥玉米餅陣列得像棗糕一樣，法式鄉村肉醬和西班牙香腸肉醬在陶罐中等著被挖取，涂抹到自烤自切的鄉村面包上。 

　　開了胃，該吃肉了。不像一些酒店現場烹制海鮮和肉排，這里海鮮臺是少量的冰鎮蝦蟹貝，肉類則全已烤好只在保溫。但，同伴贊了蝦的品質，稱鮮且甜，還略驚訝地捧著一盤如山的肉排回到座位——“師傅們太慷慨了！”相比鹽烤三文魚、扒烤豬柳和香煎澳大利亞羊排，特派員尤其喜愛扒烤澳大利亞和牛側排，和牛脂肪比例高，片成長條而不是厚片，軟嫩有味，可細品。那些喜歡大口吃肉、懷念著附近那家希爾頓周末曾提供現已取消的英式烤牛肉(roast beef)的朋友，也可在四季得到滿足。

　　奶酪臺 

　　中餐熱菜選擇不多，卻也重視質量。整根的蒙古燒羊腿很快沽清，豉汁蔥絲蒸的魚竟是名貴的筍殼魚，煲仔飯要現點現做，冰燒三層肉也讓你一次吃個夠。 

　　甜品部分一直是四季的強項，種類跟前菜一樣多，滿足嗨點不同的甜品愛好者。德國甜品師用獨家的來自Or Noir實驗室專供的巧克力制成了巧克力泡芙和各種一口分量的慕斯杯，與大塊的黑森林、苦巧蛋糕、提拉米蘇和三種奶制品做成的慕斯杯滿足巧克力和奶制品控。嗜水果的有絢麗的草莓奶油塔和芒果奶酪蛋糕等待水果愛好者欣賞，三種奶制品組成的慕斯杯，嗜淀粉的可以選擇鮮炸的西班牙油條(churros)、米飯煉乳布丁和德式大黃酥(rhubarb crumble)，嗜糖的可以選擇身輕如云的松脆蔓越莓蛋白餅(maringue)。對于我們的肉食控同伴，用靈感創作了一款滿足自己且艷驚四座的“葷甜”：用菲薄的意大利帕爾瑪火腿裹著北京特色小點蜜三刀入口，蜜三刀的甘甜加強了火腿的甘甜，火腿的鮮韌和脂潤讓蜜三刀化成漿后也有嚼勁和香氣。如果你跟我們一樣自動忽略了中點臺的驢打滾、艾窩窩、薩其馬、棗泥卷和鳳梨酥，那么蜜三刀的這個奇葩搭配不容錯過。

　　各式肉排 

　　周末早午餐從中午十二點持續到下午四點半，這些一口分量的精巧小食，特別適合搭配香檳(528元/位+15%服務費)。控制預算的也可選擇包含了軟飲的428元/人和無限暢飲的葡萄酒啤酒的468元/位兩檔，豐儉由人。對帶孩子的家庭，這里還有兒童區，6-12歲兒童半價，除了雞翅、薯條和意面等小食，也有拼圖彩墊、滑板和迷你軌道。 

　　總之，自助單品能如此講究，已經相當難得。這些零碎的用心，記憶猶新。如果您還在為已近初夏的北京周末到哪里放松發愁，不妨試試四季酒店的早午餐，不要吃太多。

（責任編輯：張欣瑜）