中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月29日訊（記者 張欣瑜） 1月28日，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專家吳永寧在衛(wèi)生部《食品中污染物限量》標準媒體通氣會上，回答了關(guān)于新西蘭奶粉雙氰胺超標問題。
他介紹，對于乳制品中的雙氰胺殘留目前國際組織沒有官方限量。“媒體報道新西蘭雙氰胺事件發(fā)生后，國家食品風(fēng)險評估中心連夜組織建立檢測方法，采集樣品檢測，同時根據(jù)動物試驗結(jié)果向國際專家顧問團發(fā)出咨詢，最后的結(jié)果還在論證過程當中。”
吳永寧介紹，化肥中添加雙氰胺可防止土壤中氮流失，并可以防止氮變成硝酸鹽污染環(huán)境。
近日，衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012）。據(jù)衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標準處處長張旭東介紹，該標準部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量》。
新國標與GB 2762—2005相比，主要有8個變化 ：修改了標準名稱；增加了可食用部分的定義；增加了應(yīng)用原則；取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；將N-亞硝胺限量指標由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標名稱修改為N-二甲基亞硝胺；增加了附錄A；稀土限量指標按原GB 2762—2005執(zhí)行。
記者了解到，《食品安全法》實施以前，我國涉及食品污染物限量的食品標準共有608項，包括食品衛(wèi)生標準86項，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準35項，食品質(zhì)量標準76項，相關(guān)行業(yè)標準411項，涵蓋鉛、鎘、硒、鋁、氟等16種食品污染物。
新國標《食品中污染物限量》逐項清理了以往食品標準中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設(shè)定160余個限量指標，基本滿足我國食品污染物控制需求，適應(yīng)我國食品安全監(jiān)管需要。
關(guān)于國際上食品中污染物限量標準，衛(wèi)生部介紹，國際上通常將常見的食品污染物在各種食品中的限量要求，統(tǒng)一制定公布為食品污染物限量通用標準。如國際食品法典委員會（CAC）制定公布的《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素限量規(guī)定（我國對毒素、放射性核素另行制定了相關(guān)標準）；歐盟委員會No 1881/2006指令，規(guī)定了食品中特定污染物（含真菌毒素）限量；澳新食品標準局公布的《食品法典標準》的1.4.1《污染物及天然毒素》中規(guī)定了特定的金屬和非金屬污染物、天然毒素限量。我國頒布的新國標與CAC公布的限量指標基本一致。
對于標準間的差異問題，衛(wèi)生部解釋，按照世貿(mào)組織相關(guān)協(xié)議規(guī)定，各國可以根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果、食品消費及膳食結(jié)構(gòu)的不同和生產(chǎn)經(jīng)營實際情況，制定不同的安全標準，特別是污染物限量標準重點針對可能對本國公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險的污染物和對本國消費者膳食暴露量有較大影響的食品，因此各國標準規(guī)定的食品污染物種類、食品類別和限量規(guī)定可能存在一定差異。此外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和地理區(qū)域影響、食品污染物特點和控制狀況、環(huán)境污染狀況、居民膳食消費習(xí)慣也影響了食品中污染物限量規(guī)定。
吳永寧舉例說：“大米中的鎘限量，國際標準是0.4毫克/千克，我國標準是0.2毫克/千克，比國際標準嚴格。這是因為我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險評估結(jié)果來制定的，通俗來講就是因為中國人食用的大米比外國人多。”
相關(guān)鏈接：
GB2762-2012 食品安全國家標準食品中污染物限量
（責任編輯：韓肖）
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