新華社發
10月19日，長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告公布，出人意料的是，長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡在大腸桿菌含量檢測一項遭遇“烏龍”，差點因洋快餐缺乏食品安全檢驗標準而“被超標”。
據悉，長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告的不合格名單第33項本是長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的漢堡，檢測結果表明其大腸菌群含量為230MPN/100g，對比≤30MPN/100g的食品安全標準，此漢堡的大腸桿菌含量超標了7倍之多。
但戲劇性的是，肯德基方面的食品安全部門對此提出異議，認為漢堡不是面包，不能以對糕點、面包的食品安全標準來進行檢測和衡量。長沙市衛生局將此事匯報至省衛生廳，并咨詢了省疾控中心的相關專家之后，臨時將肯德基漢堡從不合格名單中撤銷。
公開資料表明，我國對于糕點、面包的衛生標準首次發布于1981年，經多次修訂后于2004年5月1日起正式實施，但自始至終，這一套標準中都未提及漢堡等“洋快餐”食品。2008年5月1日，國家質檢總局和國家標準化委員會出臺了有關面包的食品安全標準，也明確規定加入了新鮮水果、蔬菜及肉類的食品不受此標準管轄。
此外，大腸桿菌在正常情況下是有益于人體健康的，在人體細菌失衡時則會致病，因此不少食品都有對其規定一個允許存在的范圍。但是，面包在冷加工和熱加工的條件下對于大腸桿菌的允許值是不同的，對熱加工面包標準為≤30MPN/100g，對冷加工面包則放寬至≤300MPN/100g。那么，如果漢堡屬于“面包”，那又應歸類為熱加工還是冷加工的呢？對此，相關規定也屬空白。
“也就是說，夾層有新鮮蔬菜的漢堡不能按照面包的標準來衡量，它其實沒有標準。”長沙市衛生局副局長歐志明無奈地表示，這一現實尷尬讓衛生執法部門陷入被動狀態，但另一方面，還是應該允許企業公開透明地提出異議，促進國家相關標準的出臺。
其實，遭遇尷尬的不僅是肯德基漢堡。2010年，麥當勞麥樂雞被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，但國家食藥監局經過檢測卻發現“特丁基對苯二酚”并未超標，“聚二甲基硅氧烷”則因相關標準空白而無法檢測判定。
長沙市衛生局副局長歐志明反思認為，“洋快餐”已進入國內市場多年，行政執法部門居然至今沒有出臺相關技術標準來監管一個小小的漢堡，暴露出技術標準的滯后性。長沙市衛生部門則表示，將把這些執法困局向上匯報，以保未來“執法中不再尷尬”。(記者/趙新星)
（責任編輯：張欣瑜）
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