百勝中國劉麗：探索反食品浪費公益之路，“食物驛站”構建管理新范式

由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為百勝中國公共事務副總裁劉麗。中國經濟網記者裴小閣/攝

中國經濟網北京9月11日訊（記者 姜智文）“百勝中國旗下肯德基品牌積極響應國家號召，將反食品浪費融入品牌發展戰略，探索出了一條具有行業特色的公益之路。”百勝中國公共事務副總裁劉麗，在今日舉辦的第十六屆食安論壇上表示，肯德基“食物驛站”建立起了餐飲行業余量食物管理的新范式，通過將原本可能被浪費的余量食物轉化為可利用的資源，構建“行業×社區×環境”多重成效的社會價值立方。

近年來，國家高度重視糧食安全與節約問題，從 2021年《中華人民共和國反食品浪費法》的制定，到2024年《糧食節約和反食品浪費行動方案》的推出，一系列政策舉措彰顯對遏制食品浪費、保障糧食安全的堅定決心。“這些政策不僅為全社會樹立了節約糧食的行為準則，更為企業踐行社會責任指明了方向。”劉麗強調。

據劉麗介紹，2020年，肯德基以“珍惜糧食、減少浪費”為初衷，結合自身餐廳經營特點，在深圳、廣州率先推出全國首批“肯德基食物驛站”，核心是將餐廳內已過最佳賞味期但仍在保質期內的“余量食物”，經過規范的收集、包裝、冷凍等流程后，免費提供給有需要的人。

經過五年的發展，肯德基依托技術賦能，不斷完善“肯德基食物驛站”的運營模式。“從制定標準化的運營手冊到對員工進行系統化培訓，確保食物從收集、包裝封口到速凍儲存、轉移領取等各環節都規范有序。”劉麗表示。

通過肯德基食物驛站節省下來的每一份余量食物，都在為低碳環保事業貢獻實實在在的力量，降低了對環境的負擔，踐行了綠色發展理念。這不僅讓社區居民感受到了來自企業的溫暖，更在潛移默化中提升了節糧意識，讓“余量美味不浪費”的理念深入人心。

“所有過往，皆為序章。”2025年是肯德基食物驛站實現“公益千站”新起點的一年。在世界地球日之際，肯德基推出“千站同行，5載自然”主題活動，通過線上線下互動提升社區居民的節糧意識。

截至2025年6月底，肯德基食物驛站已覆蓋全國逾180座城市，門店數量約1050家，實現了“五年千店”的跨越式發展。其中，肯德基食物驛站廣州案例，被納入《中華人民共和國慈善法》的實施情況報告中，多地食物驛站餐廳被授予不同的先進稱號。

展望未來，“百勝中國肯德基將繼續秉承‘自然自在’的可持續理念，深入貫徹國家關于糧食節約和反食品浪費的政策精神，通過按需生產、包裝減量、節能降耗、加強廢棄物管理等方式，在各生產環節減少浪費。同時，持續提升食物驛站模式的影響力，秉承‘隨手公益、注重實效、長期主義、多元發展’的公益內核，吸引更多群體加入環保事業，為推動社會可持續發展貢獻更大的力量。”劉麗表示。

據悉，百勝中國是中國最大的餐飲公司，在中國大陸地區擁有肯德基、必勝客、塔可鐘品牌的獨家運營權和授權經營權，并完全擁有小肥羊、黃記煌品牌的知識產權，并與百年意大利品牌Lavazza合作，在中國探索及發展Lavazza咖啡品牌概念。截至今年6月底，百勝中國在中國超過2400個城鎮，經營著六個品牌超16000家餐廳。