食話實說｜囤年貨有攻略 健康過年不發愁

　　中國經濟網北京1月15日訊 （記者 朱曉倩）隨著春節的臨近，不少家庭已經開始囤年貨了。過年應該囤些什么食物？囤哪些食物才能讓家人一起過個健康年？

　　主食：優先選雜糧，盡量多樣化

　　科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預防醫學會健康傳播分會委員阮光鋒接受中國經濟網記者采訪時表示，在囤年貨時，除了白米、白面外，還可以購買一些五谷雜糧。粗雜糧、全谷物含有多種營養素和纖維素，替代部分精白米面作為主食，更有利于控制血糖。建議過年時適量備些雜糧，并注意多樣化。

　　食用油：不宜過量囤積

　　食用油脂在儲藏過程中會受光照、高溫等影響，容易發生氧化酸敗。對此，阮光鋒建議，不要過多囤食用油。此外，食用油在儲藏時還要注意，不要放在窗邊、灶臺旁等光照強、溫度高的地方。

　　肉類：種類多樣，避免反復解凍、冷凍

　　各種各樣的肉類一直是春節囤貨的重頭戲。阮光鋒建議，肉類選擇應多樣化，如禽類、畜類、水產類每樣都有，儲存時可以把肉切成小塊冷凍，避免反復解凍、冷凍。

　　蔬菜：別囤太多，別囤太久

　　綠葉蔬菜儲藏久了質量會明顯變差，因此阮光鋒建議綠葉蔬菜最多買3天的量。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存4～5天，而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜之類可以儲存的時間要更長一些。

　　水果：儲藏需分類

　　有些水果如草莓、葡萄等，在室溫下僅能存一兩天，因此只能適量準備。有些水果能在室溫下保存一周以上，如蘋果、柑橘等，可以多購買一些。阮光鋒提醒，熱帶水果如香蕉、芒果等，應放在室溫涼爽處，不宜放冰箱儲存。

　　調味料：量不用多，種類不能少

　　調味料在使用時的用量通常都不多，所以按照“量不多，種類豐富”的原則來囤，這樣才能做出各種美味菜肴的同時又不會浪費。

　　飲料：選擇健康的飲品，少飲酒

　　過年期間，家人聚餐時都會喝點酒水飲料。選擇飲料時，盡量購買低熱量的健康型飲料，或者用無糖茶、白開水、純果汁等替代含糖量較高的甜飲料。此外，為了健康，建議不喝酒、少喝酒。

　　干貨：避免受潮變質

　　年貨少不了香菇、銀耳、木耳、海米、黃花菜等干貨。阮光鋒介紹，這些產品本身經過處理，不易變質，可以適當囤些，不過存儲時不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并遠離潮濕環境，以免變質。

　　零食：健康零食也要適量

　　過年時，零食不妨選擇奶類、堅果類等食物，更加營養健康。當然，健康的零食，食用也要適量。