2018食品安全熱點(diǎn)四：食鹽中添加亞鐵氰化鉀引熱議 專家：是抗結(jié)劑無安全危害

圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行。對(duì)于2018年出現(xiàn)的“食鹽中添加亞鐵氰化鉀對(duì)身體有危害”的觀點(diǎn)，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，按照相關(guān)規(guī)定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

　　食鹽中添加亞鐵氰化鉀堪比毒藥?

　　2018年8月網(wǎng)絡(luò)上一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的帖子在網(wǎng)絡(luò)上和微信朋友圈流傳，稱食用這種添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟造成危害，甚至可以毒死一個(gè)人。這一傳言在網(wǎng)上迅速大量傳播，引發(fā)消費(fèi)者的恐慌。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年1月1日至11月30日共監(jiān)測(cè)到相關(guān)紙媒報(bào)道266條，新聞網(wǎng)站文章3195篇，移動(dòng)端文章數(shù) 2440篇，微信公眾號(hào)文章6204篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)2.6萬余條，論壇發(fā)帖190條。

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，從2018年8月《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的網(wǎng)帖陸續(xù)引發(fā)熱議起，輿情熱度迅速達(dá)到峰值。而后中鹽公司辟謠，多個(gè)專家科普，輿情熱度回落。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、山東、上海、福建、浙江等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家解讀: 亞鐵氰化鉀是我國食用鹽中允許添加的一種抗結(jié)劑

　　孫寶國表示，一般在精制鹽的生產(chǎn)過程中添加抗結(jié)劑，用于防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。

　　目前我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許在鹽及代鹽制品中添加的抗結(jié)劑有硅酸鈣、檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、酒石酸鐵、二氧化硅。

　　亞鐵氰化鉀中的氰離子與鐵結(jié)合十分牢固，在正常食品生產(chǎn)或食物烹飪的溫度下（100～200℃），不會(huì)有氰離子釋放，更不會(huì)產(chǎn)生氰化鉀（KCN）。其安全性已被多個(gè)國家與國際組織廣泛認(rèn)可，并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，其作為食用鹽中的抗結(jié)劑已有20多年的應(yīng)用歷史，目前尚未發(fā)現(xiàn)一例因?yàn)槭称分刑砑恿藖嗚F氰化鉀而出現(xiàn)的中毒事件。因此，按照相關(guān)規(guī)定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

　　孫寶國建議，政府相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)個(gè)別媒體發(fā)布不實(shí)信息的追究力度，規(guī)范凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，營造良好的食品安全輿論氛圍。加強(qiáng)食用鹽科學(xué)知識(shí)的普及，提升消費(fèi)者的認(rèn)知水平。消費(fèi)者在看到類似的虛假新聞時(shí)，應(yīng)該擦亮眼睛，不被蒙蔽，做一個(gè)明明白白的消費(fèi)者。正規(guī)廠家生產(chǎn)添加有亞鐵氰化鉀的食用鹽都是安全的，消費(fèi)者可以放心購買和食用，對(duì)于一些特殊人群，應(yīng)遵醫(yī)囑根據(jù)自身情況合理選擇食用鹽。