日前，天津市商務(wù)局和天津市文明辦啟動(dòng)“光盤行動(dòng)承諾店”推選活動(dòng)，旨在通過評(píng)選活動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)約，減少餐飲浪費(fèi)。
夏季是旅行觀光、餐飲購(gòu)物、體育文化等活動(dòng)的消費(fèi)旺季，食品浪費(fèi)、能源浪費(fèi)等現(xiàn)象也隨之增多。在餐飲場(chǎng)所，常能見到飯桌上堆積著剩菜冷食；商場(chǎng)空調(diào)的溫度有時(shí)設(shè)置得過低。
消費(fèi)旺季勿忘厲行節(jié)約。要大力倡導(dǎo)“杜絕浪費(fèi)崇尚節(jié)約”的良好風(fēng)尚，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，根據(jù)實(shí)際需求購(gòu)買商品，外出就餐按需點(diǎn)餐，積極踐行“光盤行動(dòng)”。媒體要加大宣傳力度、社區(qū)可開展多種形式的活動(dòng)，不斷增強(qiáng)公眾的節(jié)約意識(shí)。
商戶應(yīng)建立節(jié)約環(huán)保的經(jīng)營(yíng)方式。餐飲企業(yè)要在科學(xué)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新服務(wù)上下功夫，比如提供不同規(guī)格的菜品，推廣“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”等服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐提供選擇。同時(shí)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者還要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)協(xié)會(huì)等制定的反食品浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在加工等環(huán)節(jié)切實(shí)防止浪費(fèi)。
此外，還要探索運(yùn)用科學(xué)手段破解浪費(fèi)難題。建立完善機(jī)制，整合各方資源，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)+等技術(shù)，進(jìn)行科學(xué)分析、動(dòng)態(tài)管理，幫助餐飲企業(yè)合理制定采購(gòu)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐。還可嘗試通過“食物驛站”等形式，支持相關(guān)機(jī)構(gòu)開展食物回收與分享，減少食品浪費(fèi)。針對(duì)夏季餐飲行業(yè)能耗較大的特點(diǎn)，可增加儲(chǔ)能設(shè)施，在用電高峰供應(yīng)綠電，減少能源消耗。 （本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：商 瑞）
