今天的中國，人們的餐桌越來越豐富。習近平總書記近日在湖南考察時強調，堅持大農業觀、大食物觀，積極發展特色農業和農產品加工業，提升農業產業化水平。2024年中央一號文件提出，樹立大農業觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源。可以說，大食物觀關系農業的未來。
大食物觀的背后是大資源觀，代表了守正創新。在人多地少的國家守護人們舌尖上的幸福，要主動作為。隨著經濟發展，人們的主食消費將逐步減少，肉菜果魚消費會明顯增加。大食物觀順應這一趨勢，是對糧食概念的邊界拓展和內涵深化。念好“山海經”，唱好“林草戲”，打好“果蔬牌”，全方位開發食物資源，不僅能增加總量和品種，而且能提升質量和效益，從而構建高質量的農業產業體系。
大食物觀與糧食安全戰略是相輔相成的，體現了底線思維。中國式現代化是人口規模巨大的現代化，14億多人的飯碗要靠自己端。多元化食物供給并不意味著可以放松糧食安全這根弦。膳食結構的改變也不意味著主糧地位的下降，反而使人更重視糧食安全，畢竟動物性食物需要糧食來轉化。只有谷物基本自給、口糧絕對安全，其他農產品的有效供給才能算是錦上添花。因此，寶貴的耕地特別是永久基本農田要優先用于糧食生產。
大食物觀與大農業觀是一脈相承的，蘊含著系統觀念。既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈。既不能缺項失項，也不能顧此失彼。在保障糧食安全的同時，必須保障其他重要農產品穩定安全供給。我國有19億多畝耕地，而林地、草地、江河湖海面積遠大于耕地，這些食物來源都要用好。
當然，一個地方如何落實大食物觀，取決于資源稟賦，也取決于戰略需要，受制于技術條件，也受制于市場因素。由此來看，落實大食物觀不能局限于單一的、平面的農業生產過程，而要通過賦能產業、資源、技術等，拓展現代農業的可能邊界，培育農業新質生產力。
堅持市場導向。以順應消費變化為出發點，推動生產、加工、流通、消費有效銜接。產業發展有其規律，大食物種類繁多，必須瞄準市場需求，生產適銷對路的產品，優質量、強品牌，以市場優勢穩定生產優勢。同時，無論是糧食還是非糧食物，都離不開一二三產業的深度融合。要既深化生產鏈又拓展加工鏈，高度重視農產品初加工和精深加工，全鏈打造、深度開發。
堅持因地制宜。有的地方雖然耕地資源有限，但山地、林地、草地資源豐富。在傳統農業視角下，“八山一水一分田”是劣勢，而以大食物觀來看，這卻是一種優勢。關鍵要突破固有思維，立足資源稟賦，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，不搞千篇一律。當然，向山水林田湖草要食物，不能無度索取，而要在遵循自然規律基礎上、在保護生態環境前提下，合理有序開發。
堅持科技支撐。當前多元化食物資源開發仍不夠成熟，表現為科技研發投入不足且更多投向種植業。但無論是提升傳統食物供給能力還是布局農業未來產業，都離不開科技支撐。向設施農業要食物、向鹽堿地要食物、向深遠海要食物，都要過育種關、農機關、推廣關。要加大生物合成等新技術研究力度，以期通過革命性技術突破催生新產業新模式。
大食物觀形成于實踐，顯示出對農業高質量發展的強勢推動，未來還將為農業新質生產力提供強大支撐。（本文來源：經濟日報 作者：喬金亮）
