費列羅韓鑫君：全價值鏈把控食品安全與品質

中國經濟網北京9月12日訊（記者華青劍）由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在京舉辦。費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君在論壇上詳細分享了費列羅是如何做好每個環節的質量管控的。

由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君。中國經濟網記者裴小閣/攝

韓鑫君指出，在費列羅，“以匠心求品質”是堅定不移的信念，食品安全與品質管控貫穿價值鏈各環節。

在原材料方面，費列羅從食品原料源頭開啟品質管理，關鍵原料甄選自世界優質產地。嚴格管控原料供應鏈，對榛子、可可、奶粉等關鍵原料實施單獨分區，并嚴格控制每個環節的溫濕度，確保每一種原材料的新鮮優質。不僅管控成品新鮮度，對原料新鮮度要求也極為嚴苛，如奶粉新鮮度精準控制在8個月以內，遠遠小于一般市場通常為兩年的保質期時限。

在生產過程方面，費列羅嚴格實施衛生分區管理，在每一個關鍵質量控制點進行精準質量把控。以異物管控為例，有包括篩網過濾，金屬異物探測器，和食品用X光檢測儀等多道專用設備來確保食品安全與質量。在生產線上還最新應用了人工智能相機對每一個產品的外觀與包裝進行自動監測，以追求產品質量零缺陷管理。

在通過儀器設備進行自動化檢測的同時，費列羅杭州工廠還設有130多位感官品評員，從感官和體驗角度品評原料、半成品、成品，確保產品品質、口感和新鮮度一致。他們平均每月進行33,900多次試驗與1,700多次采樣，彰顯了費列羅對口感和品質的堅持。

此外，杭州工廠投資建成了符合《實驗室認可服務國際標準(ISO17025)》認證的實驗室，還專門設立進行微生物研究和實驗的國家二級生物實驗室，為生產工藝和產品質量檢驗提供強大的技術后盾。

在產品貨架期間，費列羅中國有一支由36名市場質量走訪員組成的團隊，遍布于不同的城市。市場質量走訪員每人每天走訪20家不同渠道門店，檢查產品新鮮度、陳列和質量。部分賣場投放專門存儲巧克力的18度貨架，走訪員也會監控貨架溫濕度。通過為消費者帶來獨特卓越體驗，驅動消費者偏好。

韓鑫君表示，實現食品安全零風險管理和始終對品質執著追求，依賴的不僅僅是制度，還有每一位費列羅員工對食品安全的價值認同。“在費列羅，我們非常注重構建食品安全文化，并以此構建食安內生動力，實現責任與效益的雙贏。”韓鑫君稱。