中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建：共同培育食品安全內生動力

中國經濟網北京9月12日訊（記者 韓璐）由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。在圓桌對話環節，中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建就食品安全保障的內生動力、食品企業面臨的新挑戰等問題進行了分析。

由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建。中國經濟網記者裴小閣/攝

提到食品安全保障的內生動力，張永建表示最核心的就是食品企業應該承擔的社會責任。他認為，食品安全投入是企業“真金白銀”的成本支出，如何從市場中有效收回這些投入，能夠形成利潤、形成堅實的“對價”，是培育食品安全內生動力的關鍵。只有做到這一點，企業才會更加主動地做好食品安全保障工作。

張永建分析道，近兩年，食品企業所面臨的壓力集中體現在兩個部門。其一為營銷部門，其核心任務在于實現銷售目標；其二為研發部門，需持續不斷地開展創新工作。“為什么強調不斷的創新？是因為過往粗放式經營、快速增長的階段已經過去了。”他表示，今后的增長更需要精細化的競爭，這是當前食品企業所面臨問題的根本所在。

張永建表示，食品安全是食品企業永恒的主題，在任何發展階段都一樣。他分析稱：“但是在新的發展階段，食品安全問題和以前有明顯的不同。與過去摻假使假等問題不同，現在有一些問題并不是主觀故意引起的。例如新原料、新技術、新工藝，對安全性的影響怎么樣？食品企業在新原料的應用當中，新技術的應用當中，新產品的開發當中，怎么去評估這種安全性，這個挑戰可能是我們需要面對的。”