食話實說｜春節期間這樣做，控制體重不長胖

　　今年春節是國家衛健委等部門發起的“體重管理年”活動后的首個春節。春節期間大餐、零食吃得多，如何科學飲食，避免“每逢佳節胖三斤”？專家提醒，享受美味的同時別忘了“減油”“降飽和”。 

　　數據顯示，目前我國居民烹調油平均攝入量已超推薦量40%以上；豬肉平均攝入量已超推薦量30%以上，接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量，這都是體重管理需要關注的問題。 

　　成年人將攝入的脂肪總量減至總能量的30%以下，有助于防止超重肥胖；飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以內，可降低心血管疾病風險。具體應該怎么做呢？ 

　　中國工程院院士陳君石表示，在“減油”方面，日常需要注意減少家庭烹調油使用量，春節期間尤其要關注以下幾點： 

　　1.控制油炸食品和“糖油混合物”的攝入量。這些食品是春節期間常見的小吃，“逛吃”時需要合理規劃、控制總量。 

　　2.春節在外就餐多，餐館的菜肴往往重油重鹽，消費者在點菜時要有意識多搭配清淡菜品，如選擇蒸煮、白灼等烹調方式的菜品或向服務員提出“少油”需求。 

　　3.春節離不開餃子和湯圓，拌餡時盡量少放肥肉、不用豬油。 

　　4.春節大餐往往是油湯油水，最好不要用菜湯拌米飯、蘸饅頭，喝湯先撇浮油。 

　　5.瓜子、花生等堅果是春節必備零食，很容易吃過量，建議每天不超過“一把”。堅果雖然脂肪含量高，但富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。 

　　在“降飽和”方面，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，“減油”本身就可以一定程度上減少飽和脂肪酸攝入，但以下幾點可能更為精準有效： 

　　1.摒棄“葷油更健康”的觀念，少用葷油炒菜。動物脂肪并不是不能吃，而是吃肉時就已經攝入不少動物脂肪，人們在節日期間往往還會攝入營養價值較高的乳制品以及美味的臘肉、香腸等，此時動物脂肪的攝入量已經足夠多。 

　　2.大多數消費者有意識地控制五花肉、肥腸等肉眼可見的肥肉，但雪花牛肉、豬頸肉等“隱形肥肉”的脂肪含量更高，也需要適當控制，比如豬頸肉的脂肪含量可達40%～60%。建議適當用一些水產或禽肉替換豬牛羊肉。 

　　3.糕點、曲奇、薯片等春節常見休閑食品脂肪含量較高，且多為奶油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪較多的油脂，需要適當控制攝入量。 

　　除了“減油”“降飽和”，體重管理年當然不能忘了運動。春節期間如果沒有時間堅持體育運動，碎片化的身體活動也是很好的。除了外出訪友和逛吃旅游，還可以多參與家務勞動；上下樓時走樓梯而非坐電梯；看電視的時候走一走、跳一跳，做幾個蹲起、臂屈伸；短距離內走親訪友以步行、騎車代替乘車等。（中國經濟網 朱曉倩）