聯合利華飲食策劃：聚焦餐飲創新發展，賦能餐飲消費“新食尚”

圖為聯合利華食品營養北亞區研究發展部總監孫麗娜。

　　中國經濟網北京9月26日訊（記者 施曉娟）今日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2024年餐飲消費創新發展推進會”在京召開。聯合利華食品營養北亞區研究發展部總監孫麗娜以《引領食品安全建設，助力健康餐飲創新發展》為主題展開分享。她表示，“食品安全是餐飲行業發展的基石，而健康營養是未來發展趨勢，兼顧美味與健康才能更精準地服務消費者。”

　　數據顯示，超過 80%的年輕群體已成為養生消費的主力軍，“健康與美味兼得”成為更多年輕消費者的共識；食客在選擇餐廳時，營養健康的關注度持續提升。

　　孫麗娜介紹，聯合利華飲食策劃堅持發揮自身優勢推動餐飲服務滿足營養健康的消費趨勢。早在 2003 年，聯合利華全球營養團隊制定出“聯合利華最高營養標準”，對產品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進行嚴格控制。

　　不僅如此，2023 年，聯合利華啟動首個“健康食堂計劃”試點項目，旨在為員工創建健康食堂的同時探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點期間，通過數字化菜譜工具——優廚云優化熱賣菜譜，并培訓廚師掌握三減的烹飪技能，項目共推出100多道健康菜譜。試點完成后，員工對食堂菜品滿意度提升 10%以上，與基線相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，試點食堂獲得由上海市衛生健康委員會頒發的“健康餐廳”證書。

　　“隨著餐飲行業穩步發展，消費新模式、新場景、新業態將不斷涌現以滿足食客日益增長的美好生活需要。未來，聯合利華飲食策劃將不斷發揮自身研發與科技創新實力，以多元化方式賦能餐飲行業‘新食尚’。”孫麗娜表示。