中國經濟網北京7月26日訊 （記者 石蘭）早餐，作為一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不僅是身體能量的重要補給站，更是健康生活的基石。俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！边@句話雖樸素，卻道出了早餐對于人體健康的不可或缺性。北京大學公共衛生學院教授馬冠生提示網友，不吃早餐不但影響學習工作效率，還會增加患肥胖的危險。
現代人為什么不愛吃早餐了？
認識不到位
有些學生和家長認為，早餐吃不吃無所謂，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。
沒有時間
現代生活節奏加快，工作和學習的負擔很重，人們養成了晚睡晚起的作息習慣，過著“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的生活方式，這種不健康的生活方式也影響到孩子。
沒有胃口吃
確實，晚上學習、工作到深夜，早餐不愿意起床，為了多睡一會兒，所以，根本就沒有留出吃早餐的時間。急急匆匆起床后，人體的各個系統還沒有完全運轉起來，當然也沒有胃口享受早餐啦！
控制體重
有些人認為，不吃早餐可以控制體重。其實，這是沒有根據的。
不吃早餐的危害
首先，營養攝入不足。不吃早餐，全天的能量和營養素攝入不足，導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導致嚴重的營養不良。
其次，會影響學習工作效率。國內外的研究證實，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第1、2節課就出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第3、4節課時以上現象更加明顯，不吃早餐或早餐吃得不好的同學中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。
大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，從而影響學習成績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機體因為能量和某些營養素不足，產生應激反應而導致大腦的興奮性降低，出現心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學習效率大大降低，從而影響學習成績。
最后，增加患肥胖的危險。每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達24.3%。
不吃早餐，到吃午餐時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關因素有關所致。
早餐應該怎么吃？
四類食物
早餐提供的能量應占全天總能量的25-30％，原則是“營養全面、均衡”。要有谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營養質量好的早餐應該包括以上 4 類食物，各類食物的量可因人而宜。
早餐晚做
為了節省時間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱。
家人進餐
家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。調查發現，孩子吃早餐的頻率與家長每周吃早餐的次數聯系密切，家長吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。
在為孩子準備早餐的同時，父母也應該和孩子一起享用早餐，來營造一種健康生活方式的家庭氛圍。
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